6e rencontre régionale de la restauration

Programme de la journée 

10h - 12h - 2 ateliers au choix pour les restaurateurs 

• Atelier 1 - Comment toucher le consommateur final en portant haut les couleurs de ma propre identité ?
  Animé par Catherine Barrier
   
• Atelier 2 - AuTour du végétal : Comment bien valoriser le végétal à la carte de mon restaurant ?
  Echange avec Rémy Giraud

14h - 16h45 -  Conférence animée par Émilie Tardif, journaliste à TV Tours Val de Loire

• François Bonneau, Président Région Centre-Val de Loire
• Harold Huwart, Vice-président Région Centre-Val de Loire
• Yvan Saumet, Vice-président CCI Centre-Val de Loire

Thème 1 - Valoriser les métiers de la restauration en formant les talents de demain 

• Grand témoin : Thierry Marx (en visio), Chef Exécutif du Mandarin Oriental, Paris & Fondateur des écoles « Cuisine Mode d’Emploi(s) »
• Présentation du Triporteur - dispositif mobile de promotion des métiers de l’hôtellerie-restauration et du tourisme « Un métier à la clé »
  Charlotte Fuchs, Campus d’excellence Patrimoine, Métiers d’Art et Tourisme

Thème 1 - Les nouvelles attentes des consommateurs

Un cercle vertueux : la relation producteurs/restaurants/collaborateurs/clients !

• Rémy Giraud, Conseiller culinaire – ex-chef 2** des Hauts de Loire à Onzain,
• Célia Tunc, Secrétaire Générale du Collège Culinaire de France
• Catherine Barrier, Agence Conseil en Gastronomie – Agence de Chefs