Présentation
Programme de la journée
10h - 12h - 2 ateliers au choix pour les restaurateurs
- Atelier 1 - Comment toucher le consommateur final en portant haut les couleurs de ma propre identité ?
Animé par Catherine Barrier
- Atelier 2 - AuTour du végétal : Comment bien valoriser le végétal à la carte de mon restaurant ?
Echange avec Rémy Giraud
14h - 16h45 - Conférence animée par Émilie Tardif, journaliste à TV Tours Val de Loire
- François Bonneau, Président Région Centre-Val de Loire
- Harold Huwart, Vice-président Région Centre-Val de Loire
- Yvan Saumet, Vice-président CCI Centre-Val de Loire
Thème 1 - Valoriser les métiers de la restauration en formant les talents de demain
- Grand témoin : Thierry Marx (en visio), Chef Exécutif du Mandarin Oriental, Paris & Fondateur des écoles « Cuisine Mode d’Emploi(s) »
- Présentation du Triporteur - dispositif mobile de promotion des métiers de l’hôtellerie-restauration et du tourisme « Un métier à la clé »
Charlotte Fuchs, Campus d’excellence Patrimoine, Métiers d’Art et Tourisme
Thème 1 - Les nouvelles attentes des consommateurs
Un cercle vertueux : la relation producteurs/restaurants/collaborateurs/clients !
- Rémy Giraud, Conseiller culinaire – ex-chef 2** des Hauts de Loire à Onzain,
- Célia Tunc, Secrétaire Générale du Collège Culinaire de France
- Catherine Barrier, Agence Conseil en Gastronomie – Agence de Chefs
Adresse et contacts
La Cité des Formations - 8 allée Roger Lecotte 37100 Tours
02 47 47 20 00
Horaires
Lundi 15 novembre 2021
de 10h à 17h
Informations pratiques
Inscription obligatoire.
Pass sanitaire requis